Biografie
US Lecce
Bij US Lecce werd de jonge onervaren aanvaller niet in staat geacht deel uit te maken van het basiselftal, maar wel bij de hoofdselectie gehaald. Op 11 januari 2004 maakte Pellè zijn debuut in de Serie A voor de Giallorossi, toen hij inviel in de competitiewedstrijd tegen Bologna FC 1909. Hij kwam dat seizoen uiteindelijk tot 2 optredens in de hoofdmacht.
Omdat Graziano Pellè in het seizoen 2004/2005 weinig speeltijd kreeg, werd in overleg met Lecce besproken de jonge speler tijdelijk te verhuren aan Calcio Catania in de Serie B. Na 15 wedstrijden zonder doelpunten, keerde Pellè terug in Lecce.
In een halfjaar bij Lecce zou de talentvolle aanvaller gedurende het seizoen 2005/2006 tot tien officiële wedstrijden komen in de hoofdmacht, maar wist hierin niet te scoren. Er werd besloten vanaf de winter van 2006 de speler te verhuren aan FC Crotone, waar hij 17 wedstrijden zou spelen en daar 5 doelpunten wist te maken.
In het seizoen 2006/2007 werd hij voor het gehele seizoen verhuurd aan AC Cesena. Hier speelde hij 37 wedstrijden en maakte daarbij 10 doelpunten. Aan het einde van een sterk seizoen keerde Pellè terug naar Lecce, maar zijn kansen tot een basisplaats waren nog steeds gering. Wel wist de jeugdinternational indruk te maken op de bondscoach Pierluigi Casiraghi. Hierdoor werd Pellè in 2007 opgenomen in de definitieve Italiaanse selectie voor het EK onder de 21 jaar, dat gehouden werd in Nederland.
In 2007 stond Graziano Pellè op het verlanglijstje van Louis van Gaal, die bij AZ na een vertrek van enkele aanvallers op zoek was naar versterkingen voor de aanvalslinie. Mede doordat clubeigenaar en zakenman Dirk Scheringa flink in de club investeerde, kocht AZ de Italiaanse jeugdinternational voor maar liefst zes miljoen euro van US Lecce. Voor de Alkmaarse club betekende dit meteen een nieuw clubrecord qua transferbedrag.
AZ Alkmaar
In Alkmaar wordt Ari opgenomen in de selectie van de toptrainer Louis van Gaal. De verwachtingen zijn na een sterk seizoen en grote aankopen dan ook torenhoog. Toch loopt het seizoen 2007/2008 bij AZ niet naar verwachting. Gedurende het seizoen komt vooral de aanvalslinie moeizaam tot scoren en ontbreekt het aan veel geluk. Vooral Pellè en Ari worden bekritiseerd wegens hun lage doelpuntenproductie en de positie van de trainer staat onder druk, mede omdat deze ondanks alle kritiek een groot vertrouwen blijft hebben in de Italiaan. Toch is het geen zelfsprekendheid meer dat Pellè in de basis staat.
Door deelname aan de Olympische Zomerspelen, moest Pellè de voorbereidingen en de eerste wedstrijden van het seizoen 2008/2009 missen. Van Gaal besluit het seizoen vooral te starten met Mounir El Hamdaoui en Moussa Dembélé in het basiselftal, maar als een aantal voorhoedespelers geblesseerd raken, grijpt Pellè zijn kansen. De Italiaan vertoont sterk spel en dankzij zijn techniek, spelinzicht en passes helpt hij zijn teamgenoten aan doelpunten. Bij AZ raakt men overtuigd van zijn talent, maar - hoewel de aanvaller een aantal keren dicht bij een doelpunt was door onder meer de paal te raken - wordt de aanvaller verweten zelf niet te scoren. Op 9 november raakt hij in de competitiewedstrijd tegen FC Twente geblesseerd en wordt hij vervangen voor Ari, die wel direct weet te scoren. Hierdoor verloor hij zijn basisplaats. Sinds zijn herstel krijgt Pellè zijn speelminuten door middel van invalbeurten, waarin hij tot heden driemaal wist te scoren. Pellè had in Alkmaar nog een contract tot de zomer van 2012. Aan het begin van dit seizoen hoopte AZ hem al te verkopen. Pellè werd zelfs niet ingeschreven voor de Europa League. In de herfstmaanden bewees de lange aanvaller echter alsnog zijn waarde voor de club. Op 29 januari werd dan toch bekend dat Pellè aan het einde van het seizoen zou vertekken. In het nieuwe seizoen zal Pellè bij het Italiaanse AC Parma zijn geluk gaan beproeven.
AC Parma
Pellè weet bij AC Parma geen basisplaats te veroveren en wordt daarom ook na de winterstop verhuurt aan UC Sampdoria.
U.C. Sampdoria
Pellè was in het seizoen 2011/2012 in de winterstop aan UC Sampdoria verhuurd van AC Parma. Hier vond hij iets meer succes met 4 goals in 12 wedstrijden.
Feyenoord
Pellè is in het seizoen 2012/2013 verhuurd aan Feyenoord voor 1 jaar van AC Parma. Hij zal rugnummer 19 dragen en tevens de eerste Italiaanse speler van Feyenoord zijn